Rasberry Club Cocktail*/** 

Himbeere/Zitrone/Wermut/Eiweiß 

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ANREGENDES*/**

Erdbeerzylinder mit GarnelenTatar

Brioche mit Eicreme , Schnittlauch und Kaviar

Iberico-Eis auf Rote Beete-Tapioka Chips

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Consomme´von der Morchel °

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Brotlaib mit Entenschmalz -Kerze und Buttermousse / Rotes Salz

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Amuse Bouche*/**

Tagesvariation

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Vorspeise */**

Brokkoli Panna Cotta Non Waste / Limette / Koriander / Creme Fraiche

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Zwischengericht

Brennnessel-Pasta / Entenbolognese ° 

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Fisch *

Fjordforelle / Karotte / Weisswein °

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Sorbet*

Hibiskussorbet / Tonic °

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Hauptgang*/**

Amalfi Büffel Filet  / Pilz Wellington / Sellerie / weißer Trüffel

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Käse

Bergkäsemousse / Birnenvinaigrette / Käsechips

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GESÜSSTES*/**

Panna Cotta von der Kamille / Mürbeteig-Minz-Erde

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Dessert*/**

Variationen von der Himbeere

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Kaffee, Digestif*/**

Kirsch-Speck-Trüffel

incl. Flatrate Wasser( still, medium oder sprudelnd)*/**

3** - 4 Glas Weinbegleitung a 0,1l - 0,15l

oder Alkoholfrei a 0,2l

gerichte können Alkohol enthalten (°)

Grosse Gourmetreise (komplett) 95.- € / pP          

Mittlere Gourmetreise (*) 79.- € / pP          

Kleine Gourmetreise (** zus. ohne Consomme)  69.- € / pP